酒妮背包Journeybackpacks 台灣美食,花蓮美食 慕名私房料理|花蓮美食》11樣菜千元有找!無菜單原住民風味餐,在地人大推CP值爆表、菜色超特別

慕名私房料理|花蓮美食》11樣菜千元有找!無菜單原住民風味餐,在地人大推CP值爆表、菜色超特別

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必吃花蓮七星潭美食「慕名私房料理 」,主打運用在地食材、新鮮海鮮做成原住民風味無菜單料理,每人只要990元的,就能吃到精緻美味的在地特色菜,份量還超級有誠意。「慕名私房料理」是酒妮的花蓮人同事推薦一定要來吃的花蓮美食,還提醒我們一定要預訂不然吃不到!

慕名私房料理訂位

*不接受電話預約*

網路訂位系統:inlineopen table

1、七星潭慕名私房料理粉專私訊

2、LINE ID「@mm038239336」

3、微信ID「muming038239336」

4、慕名私房料理官網發信件(店家提醒這個方式會很慢很慢才會回覆呦!)

*若有特別不吃的東西,請於訂位時告知喔!店家的菜色裡有生魚片,不敢吃生食者可以預先和店家說,店家會換成不同菜色。慕名私房料理價格

成人價位為990元/人

8-12歲孩童為490元/人

慕名私房料理環境

慕名餐廳外觀。(圖/酒妮背包攝)
慕名餐廳外觀。(圖/酒妮背包攝)

慕名私房料理座落在海邊,是能邊吃飯邊看海景的餐廳,餐廳外還有海堤可以散散步。不過,跑去海洋公園玩了一整天的酒妮,來用餐的時段是晚上,不能夠看到美麗的大海有點小可惜。

室內外的裝潢都有原住民特色,屋外的盪鞦前、圖騰、木臼,屋內天花板旁的小竹筏都滿有特色的,桌巾也選用了阿美族常見的紅、黑編織色系。

慕名餐廳門口。(圖/酒妮背包攝)
慕名餐廳門口。(圖/酒妮背包攝)

慕名私房料理菜色

迎賓小米酒

迎賓小米酒。(圖/酒妮背包攝)
迎賓小米酒。(圖/酒妮背包攝)

迎賓小米酒是小米酒調酒不是純小米酒,喝起來像是套了可爾必思那種乳酸飲料,帶著一點點檸檬香氣,喝完有點開胃的感覺。

七光餅

七光餅。(圖/酒妮背包攝)
七光餅。(圖/酒妮背包攝)

為什麼叫做七光餅我忘了問服務人員,可能是因為口感和外觀像白麵包的七光餅,略帶一點點粗糙的表面和溫柔的麵體像七星潭的月光吧!(酒妮亂亂猜)

七光餅沾上馬告奶油醬,味道很清香和諧。馬告是一種原住民常用的香料,又稱為山胡椒,味道帶著一點木質調結合檸檬香,還有一點點微微的刺激感,在做甜食或滷肉的時候都很適合加入馬告。

前菜拼盤-野菜蛋捲、情人的眼淚、培根杜崙卷

由左至右:野菜蛋捲、情人的眼淚、培根杜崙卷(圖/酒妮背包攝)
由左至右:野菜蛋捲、情人的眼淚、培根杜崙卷(圖/酒妮背包攝)

「野菜蛋捲」用薄薄的皮滾著海帶、野菜,表面上還撒著蛋蛋(應該是蝦卵),味道滿清爽簡單的。

「情人的眼淚」是一種菇類,在花東無污染、水源純淨的地方天然長出的菇類,相傳有一對相愛的戀人,他們深深相愛,但是他們卻得不到雙方父母的同意。因此,他們決定私奔,躲著、跑著來到了一片草原上。兩人在草原上奔跑了很久,但是因體力透支,他們只好相擁而泣。最終,他們離開了人世,但是他們的眼淚卻滴落在草原上。在他們離去的地方,一種名叫「雨來菇」的植物長了出來,因為它是由戀人們的眼淚滴落而生長,所以它也被稱為「情人的眼淚」。

「培根杜崙卷」就是用培根裹著麻糬,杜崙是阿美族語麻糬的意思,培根的煙燻味配著烤的Q勁的麻糬非常好吃,非常有嚼勁。

紅甘生魚片

紅甘生魚片。(圖/酒妮背包攝)
紅甘生魚片。(圖/酒妮背包攝)

這一道料理有紅甘生魚片、透抽、鮑魚、貝類、海菜,生魚片的部分非常的新鮮,不會有太軟糯那種無法一口咬斷的感覺,綿綿的魚脂不膩口,讓不太敢吃生魚片的酒妮也覺得好吃。海菜的部分非常的脆,讓軟的嫩海鮮料理多一層風味。

洛神汁

洛神汁。(圖/酒妮背包攝)
洛神汁。(圖/酒妮背包攝)

覺得主廚很厲害的用香料、飲料來操控大家的食慾,主餐之前的菜色都偏清淡,讓人能吃到食材最真實的味道,吃完海鮮後配上清爽的洛神汁,讓人的味蕾為主餐的肉食做準備。

主餐豐年-山豬肉、烤雞

主食拼盤-豐年。(圖/酒妮背包攝)
主食拼盤-豐年。(圖/酒妮背包攝)

烤山豬肉似乎成了原住民風味餐不可或缺的要角,肉質肥瘦勻稱,透過烤製把油的部分逼出來不會膩口,表面撒上刺蔥等辛香料十分好吃,刺蔥那種帶有一點點強迫性的香氣,有點像青蔥和胡椒的功能,卻具有本身獨特的味道,配上豬肉非常絕配。

山豬肉。(圖/酒妮背包攝)
山豬肉。(圖/酒妮背包攝)

烤雞的部分肉汁被鎖在肉質裡,嫩而不柴。餐點中還有菠菜、玉米、番茄、節瓜等豐盛食材,主餐被取名為「豐年」再合適不過。

烤雞。(圖/酒妮背包攝)
烤雞。(圖/酒妮背包攝)

紫米竹筒飯

紫米竹筒飯。(圖/酒妮背包攝)
紫米竹筒飯。(圖/酒妮背包攝)

從這道料理開始,店家開啟了怕你吃不飽模式,接下來的每一道都多到令人驚訝。竹筒飯的部分使用紫米,比起常見的白糯米更帶有甜味,竹筒上的竹膜包覆在飯體的表面,香氣也跟著被保留下來。真心建議食量不大的朋友,這一道兩個人吃一捲就ok,另一捲打包帶走,不然接下來的真的會吃不完。

香茅鳳梨冰沙

香茅鳳梨冰沙。(圖/酒妮背包攝)
香茅鳳梨冰沙。(圖/酒妮背包攝)

雖說是冰沙,但上菜速度超級快的慕名私房料理,讓我們還來不及吃完前幾樣就上了冰沙,喝到冰沙時已經變成果汁有點可惜,不過鳳梨和香茅結合的味道滿特別的也算解膩。

法礫樹豆豬軟骨湯

法礫樹豆豬軟骨湯。(圖/酒妮背包攝)
法礫樹豆豬軟骨湯。(圖/酒妮背包攝)

從來沒吃過樹豆的酒妮,很好奇樹豆是什麼,一查後大概是一種經典的原住民食材,可煮食、燉煮、炒食,新鮮的豆仁更可以拌米煮飯。樹豆與肉類或野菜一起燉湯,更是原住民常見的做法,其中樹豆排骨湯和山豬骨頭熬煮的「勇士湯」更是有名的原住民佳餚,在部落盛傳具有滋補強壯的功效。

樹豆長這樣,有點可愛。(圖/酒妮背包攝)
樹豆長這樣,有點可愛。(圖/酒妮背包攝)

慕名也真的是把樹豆和豬軟骨主在一起,湯的味道有豬骨白湯的香氣,但是口感上比日式的豚骨湯淡上許多,味道很舒服。樹豆的口感和味道有點像皇帝豆,但口感再更綿密一點。

香茅鹽烤吳郭魚

香茅鹽烤吳郭魚。(圖/酒妮背包攝)
香茅鹽烤吳郭魚。(圖/酒妮背包攝)

在逛東大門夜市的時候,看到很多家原住民風味餐都有賣烤吳郭魚。肥美的吳郭魚用原住民傳統簡單的鹽烤方式來料理,酥酥的表皮佈滿鹽粒所以不太能吃,撕開於皮厚鮮嫩多汁帶著鹽味的吳郭魚美味程度不在話下。不同於一般店家在主吳郭魚時都會塞蔥去腥,慕名則是改用香茅,不過香茅味只有在魚鰓附近的魚肉比較明顯。

馬告霜淇淋

馬告霜淇淋。(圖/酒妮背包攝)
馬告霜淇淋。(圖/酒妮背包攝)

霜淇淋的部分店家提供我們地瓜馬告和海鹽馬告兩種口味,地瓜馬告的結合有點味道偏複雜不合我胃口,但也不難吃。海鹽馬告的霜淇淋,用鹹味提出甜味結合馬告本身就有的檸檬香氣滿舒爽的,只是前面太多道菜我們幾乎通通吃完,有點飽到沒辦法專心品嚐甜點。

慕名私房料理店家資訊

週一至週日12:00~14:00、18:00~20:00

地址:花蓮縣新城鄉明潭街10巷23號

電話: (03)823-9336(*不接受電話預約)

店家官方臉書粉絲專頁

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